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DOC Menu - Locali Km 0 e Tracciabilità delle materie prime
16-10-2013, 19:40 (Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 21-08-2014 18:53 da gobet.)
Messaggio: #1
DOC Menu - Locali Km 0 e Tracciabilità delle materie prime
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D.O.C.-MENU’
L’idea di fare una mappa dedicata alla tracciabilità dei prodotti usati nei menù dei ristoranti, delle trattorie, ed in generale nei luoghi dove mangiamo, mi è venuta dopo aver frequentato per alcune volte l’ Arrogant Pub di Reggio Emilia. Nel loro menù, oltre agli ingredienti che compongono i piatti, vengono date anche alcune indicazioni riguardanti la provenienza delle loro materie prime. Vengono ad esempio citati i diversi forni da cui prendono il pane, e le aziende a cui si affidano per l’acquisto della carne dei loro ottimi hamburger.

Anche le argomentazioni di Carlo Petrini (presidente dell’associazione Slow Food) che suggeriscono la prospettiva di dare spazio e risalto, oltre ai prodotti di qualità anche ai prodotti locali (chilometro 0) per mantenere e rivitalizzare quella gran parte dell'artigianato alimentare che in l'Italia è stato un po’ abbandonato, fanno riflettere.

Ormai ci siamo abituati ad esigere la tracciabilità degli alimenti che acquistiamo, ma penso che sarebbe altrettanto importante sapere quali materie prime ci sono nei piatti che ci vengono serviti e di cui, pur buonissimi, spesso non sappiamo nulla.

Mi sembra un ottima occasione sia per individuare i ristoratori che vogliono fare della qualità dei prodotti un loro punto di forza, sia per produttori che in alcuni casi dispongono di materie prime davvero eccellenti, che ovviamente per i clienti che potrebbero avere una possibilità in più per scegliere consapevolmente dove (ma soprattutto cosa) mangiare.

Facendo qualche ricerca, ho trovato solo poche informazioni a riguardo, alcune proposte di legge nazionali ed europee, ma da quel che ho capito (non ci sono notizie chiare a riguardo) non sono andate a buon fine.

Quello che vorrei proporre non è una raccolta firme per far sì che quest’idea si trasformi in una legge - ce ne sono già abbastanza in Italia - che costringa i ristoratori ad osservare l’ennesimo obbligo, ma è piuttosto l’intenzione di suggerire quest’idea a tutti quei locali che dimostrano di avere interesse ad usare prodotti di qualità nei loro piatti.

Cercherò nel tempo di avere più adesioni, e indirizzi possibili dei ristoratori, che aggiornerò in questo contesto.
Se qualcuno avesse già qualche segnalazione da fare a riguardo, siamo disponibili, a verificarle e pubblicarle di seguito.

Buon Appetito!

Qui trovate la mappa che ho realizzato e che verrà man mano aggiornata.


Qui i link alle pagine social di Humus Sapiens Ita se non siete iscritti e volete fare una segnalazione:

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16-10-2013, 20:16
Messaggio: #2
RE: DOC Menu - Tracciabilità delle materie prime nei Ristoranti
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Al momento sono presenti sulla mappa solo i ristoranti da cui ho ricevuto consenso e risposta via mail, nonostante ne abbia contattati più di un centinaio.

Sicuramente ce ne saranno tanti altri, se conoscete altri ristoranti che corrispondono alle caratteristiche dell'iniziativa vi prego di segnalarmeli, in modo che il "servizio" diventi più completo ed utile per tutti.

Segnalateli qui oppure su Facebook

Grazie per la Collaborazione !


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24-10-2013, 11:19
Messaggio: #3
RE: DOC Menu - Tracciabilità delle materie prime nei Ristoranti
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Esiste anche un iniziativa, la "Campagna amica nel piatto" realizzata da Coldiretti per dare risalto a quei ristoratori, produttori e commercianti che prestano attenzione a prodotti agricoli di stagione, selezionati con cura, sempre freschi e di origine italiana controllata e garantita.che lancia il Progetto per una Filiera Agricola Tutta Italiana.

Qui il link all'iniziativa.

Qui il loro "motore di ricerca" per trovare i ristoranti che hanno aderito all'iniziativa.


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18-11-2013, 22:20
Messaggio: #4
RE: DOC Menu - Tracciabilità delle materie prime nei Ristoranti e non solo
Aggiunti altri 10 Locali Thumbup

Ecco la lista dei locali presenti sulla mappa:

Agriturismo la Buona Terra
Agriturismo La Burlanda
Agriturismo La Roverella
Agriturismo Locanda della Fortuna
Agriturismo Pra Di Reto
Agriturismo Scalilla
Albergo Bertocchi
Antiche Contrade Ristorante Pizzeria
Arrogant Pub
Casa la Buona Stella
Chiosco Delle Aquile
La Baita d'Oro
La Locanda Piera
Locanda Km 0 Sport Village
Osteria Chilometro Zero
Osteria dalla Peppa
Osteria Del Sole
Osteria la Filanda
Osteria PIO
Osteria Storica Morelli
Pizza Re
Ristorante Al Vo'
Ristorante Armonie in Corte
Ristorante Enoteca Boivin
Ristorante Italiano Cibus
Ristorante Lido18
Ristorante Pizzeria Punta Mare
Ristorante Pizzeria Scibui
Ristorante Posidonia
Ristorante Romolo E Remo
Trattoria Bicchieredivino
Zeno Gelato e Cioccolato
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25-01-2014, 20:44 (Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 25-01-2014 20:45 da cichinin.)
Messaggio: #5
RE: DOC Menu - Tracciabilità delle materie prime nei Ristoranti e non solo
Aggiunti altri 9 Locali ! Thumbup

Ecco la nuova lista:
Agriturismo Biologico Sant' Egle
Agriturismo la Buona Terra
Agriturismo La Burlanda
Agriturismo La Roverella
Agriturismo Locanda della Fortuna
Agriturismo Montagna Verde
Agriturismo Mulin Del Rancone
Agriturismo Pra Di Reto
Agriturismo Scalilla
Albergo Bertocchi
Antiche Contrade Ristorante Pizzeria
Arrogant Pub
Bar Ristorante Miola
Casa la Buona Stella
Chiosco Delle Aquile
Convivium Ristorante ai Colli
La Baita d'Oro
La Locanda Piera
Locanda Km 0 Sport Village
Osteria Chilometro Zero
Osteria dalla Peppa
Osteria Del Sole
Osteria la Filanda
Osteria PIO
Osteria Storica Morelli
Pizza Re
Ristorante Al Vo'
Ristorante Armonie in Corte
Ristorante Cortefreda
Ristorante da Robertino
Ristorante Enoteca Boivin
Ristorante Il Capolinea
Ristorante Italiano Cibus
Ristorante Lido18
Ristorante MedEATerraneo
Ristorante Pizzeria Punta Mare
Ristorante Pizzeria Scibui
Ristorante Posidonia
Ristorante Romolo E Remo
Trattoria Bicchieredivino
Zeno Gelato e Cioccolato
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25-01-2014, 21:09
Messaggio: #6
RE: DOC Menu - Tracciabilità delle materie prime nei Ristoranti e non solo
Huumm...buono Wohow

che voglia di cose buone e sane !

Welcomeani
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25-01-2014, 23:12
Messaggio: #7
RE: DOC Menu - Tracciabilità delle materie prime nei Ristoranti e non solo
Bene...sono contento !

Buon appetito !
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07-04-2014, 19:04
Messaggio: #8
RE: DOC Menu - Locali Km 0 e Tracciabilità delle materie prime
A proposito di cibo a km zero vi segnalo una discussione in Humus Social Sharing che fa riferimento ad uno strumento web per vendere e acquistare cibo del territorio.

Qui
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16-04-2014, 18:24
Messaggio: #9
RE: DOC Menu - Locali Km 0 e Tracciabilità delle materie prime
Nuovo mini aggiornamento, aggiunti 16 locali
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